谁来保障“舌尖上的安全”？

——河南信阳未检猪肉流入市场致使生鲜猪肉销售乱象频现

核心提要：

随着人们生活水平的提高，猪肉的需求量也随之攀升，生鲜猪肉的质量关系着我们每个人的饮食安全问题，而河南省信阳市在生猪检疫、屠宰及流通方面也存在着各种乱象。

近日在信阳市羊山新区走访调查时发现，羊山新区联运路新村社区屠宰场存在有私宰未经检验检疫的生猪问题，随后这些未经任何检验检疫的肉品，也就是所谓的“白条猪”便通过各种途径进入了市场，装进了消费者的“菜篮子”。

据一位知情人透露，羊山新区联运路社区屠宰场私屠滥宰的现象常年存在。现临近年关，各职能部门的又监管缺失，致使未检生鲜猪肉流入市场、进入餐桌。。

12月5日凌晨，我们来到信阳市羊山新区联运路新村社区屠宰场，在场区内看到有大量生猪在陆续屠宰。在场区待宰圈内，有大量生猪均未佩戴检疫耳标。

根据《定点屠宰厂五不准制度》有关规定，第一条便是“不准无耳标生猪进厂”；《生猪屠宰操作规程》也规定：“生猪进场前，驻场检疫人员要查看生猪有无检疫证明、耳标等，证、物相符方可进入屠宰厂，没有检疫证明是绝对不允许进入屠宰厂”。

而在宰杀车间，有不少的肉贩前来批发生鲜猪肉，整个场区显得异常熙熙攘攘。

众所周知，生猪从屠宰到上市一般需要经过产地检疫、宰前检验、宰后检疫等十几项程序，从屠宰场出来的猪肉检验、检疫合格后就会发给“两章两证”(即定点屠宰章、动物检验检疫章；动物产品检疫合格证、肉品品质合格证)。

然而，在生鲜猪肉批发交易环节，仍未看到“两章两证”，批发肉贩则称：“以前所卖的猪肉是有章的，现在没有了。”在追问其没有证章怎么进行销售时，该肉贩又称，“不知道，都是自己盖吧。”

就此问题，信阳市平桥区农业农村局局长马亚莉解释称，“没有检疫证明这绝对是不允许的，现在羊山新区生猪定点屠宰场划给我们暂管，我打电话了解一下。”

在马亚莉联系一番后称：“这个屠宰场上周执法部门就已经下令停产整改了，由于两个局刚合并，具体事宜我也不是很清楚，你去找畜牧局李守富局长吧。”接着，我们又通过电话联系将此事反馈至区畜牧局副局长李守富处，李守富称：“国家明确规定不经过检疫，是坚决不允许上市的，上周监督所的执法人员还到屠宰场让他们停产整改，让他们对落后的设备生产进行整改。”

生猪进场前必须要检查是否佩戴耳标，并要查看产地检疫证明以及猪的健康状态，未戴耳标以及病猪坚决不许进厂。试想，进场生猪产地检疫监管就存在如此疏漏，宰后检验又能如何把关保质？此种乱象的出现，平桥区农业农村局负有不可推卸的责任，即便属于暂时管理理应在检验检疫、规范屠宰和进入市场环节采取相应的监督措施。

信阳市羊山新区联运路新村社区的生猪定点屠宰场因在设备不合格、生产落后停产整改阶段，违规、违法屠宰生猪并进行销售的行为实属肆无忌惮，也严重威胁信阳当地的餐桌安全。

何以让信阳市城区居民享有“放心肉”？本网将继续关注‘持续报道’。

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《动物防疫法》第四十一条：动物卫生监督机构依照本法和国务院兽医主管部门的规定对动物、动物产品实施检疫。动物卫生监督机构的官方兽医具体实施动物、动物产品检疫。《生猪屠宰管理条例实施办法》第十四条：生猪定点屠宰厂（场）应当按照国家规定的肉品品质检验规程进行检验。肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。