要是问大家信阳的特色是什么？肯定很多人回答是茶叶，确实信阳的毛尖很有名，但是信阳这个地方不仅有茶叶，还有很多的地方小吃，虽然名气不是很大，但是味道却很好！今天要给大家介绍的这道美食有着潢川一绝的称呼，而且这家店的老板把甲鱼做成了一条产业链，自己养殖、自己卤、自己销售。看似简单的三个步骤，却让老板费尽心思。

1、藏在乡间的小店，环境很好

老板的这个店铺位置不仅偏僻，路也不是很好走，但是周围的环境却很好，在去店里面的路上，能够看见各种各样的鸟儿在稻田里面嬉戏。

而到达老板的小店，首先映入眼帘的就是野生的养甲鱼池，然后旁边就是制作间。这样的安排真的很好，自养自卤，这甲鱼不仅新鲜而且味道好，这也就是老板生意好的秘诀了吧。毕竟有这样规模的卤甲鱼店相对而言还是比较少的，不得不夸一下老板的大手笔。

其实每天生活在这种环境下，是非常惬意的，因为这里不仅仅风景好，还有美味的甲鱼吃，这生活真的有点赛过活神仙了。

2、15元一只，想吃只能提前预定

老板家卤好的甲鱼是15元一只，这应该算是最便宜的甲鱼了吧，毕竟少了中间商的差价，把最实惠的价格直接给到顾客，虽然老板的甲鱼价格便宜，但是质量却做的非常好。

而且这家店的甲鱼每天都是限量的，老板对于这一个问题解释说，他每天只做前一天预定的，因为自己没有门面和摊位，依靠的只能是批发和快递，而且甲鱼也要保证新鲜，所以老板每天只做前一天预定的量，即使多也是多个几个，这要是卖不了，就自己吃。

看到老板这样的想法，就知道他家的甲鱼做的很干净，毕竟很多人都说做什么不吃什么，但是这家店的老板，不仅吃了，还是在满足顾客要求的前提下多做了几个自己吃，即使有人想要买，老板也舍不得，由此可以看出老板也是很喜欢吃他家的甲鱼的。

3、味道很好，快递发往全国

老板的甲鱼一般分为麻辣、中辣、微辣三种口味，可以发冷链快递，但是去不到特别远的地方，老板解释说“因为自己家的甲鱼没有任何的添加剂，所以保鲜能力不是特别好”。看到老板的解释，突然理解他的苦心。

老板家的甲鱼限量一般分为两种，一是批发，二是发快递，但是因为甲鱼只做的过程中没有任何的添加剂，所以只能走冷链。

而且你想要发快递的话是需要自己付邮费的，即使这样还是有很多的人让老板发快递，主要是甲鱼的价格经济实惠，还有就是味道很好，不管是麻辣、微辣、五香都做的非常入味，这可能就是为什么有快递费，还是有很多人买的主要原因。

其实做美食做小吃最重要的就是把控好原材的新鲜和安全。只有这样的小店才有着完美的生命力。

总得来说老板的甲鱼味道真的很好，虽然老板说话办事的时候有一点拽。但是每个地方都有属于自己的规矩，这还是可以理解的。而且如果没有了老板的规矩和固执，这份美味可能无法传承下去。