2022年6月11日，河南省信阳市固始县固佳食品举行固始鸡汤新品上市品鉴会，信阳菜专家组成员、中国烹饪大师钟广学等餐饮界专家学者以及固始三高农牧公司主要负责人参加品鉴。

一道固始鸡汤美食，承载着种养业、加工业和餐饮服务业、文化旅游业，进一步打通原材料供应链、销售链，帮助群众通过美食产业增收致富，对于推动固始县畜禽全产业链发展具有积极作用。

据悉，固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于固始县，俗称“固始黄”。其因外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。近年来，固始县围绕固始鸡开发，走绿色、天然、生态产业发展路子，加大科技投入，选育出了青脚系、乌骨系等优良品种，制定产品标准，建立严格的质量监督体系，推行生态放养模式，确保了绿色、天然、无公害的品牌特色。

       钟广学介绍说，固始鸡在清末期间已经列为贡品，固始鸡汤取自固始鸡好食材，固始好水，采用农家炖菜的方式，滋补力强，营养丰富，品牌俱佳。建议下一步加大研发力度，利用中药配置药膳，推广固始药膳鸡汤，不断扩大品牌影响力。

 有着悠久美食文化的固始有特色美食百余种，其中最具特色的固始鸡、固始鹅美食小店遍布大街小巷，带动市民群众增收致富，为更多市民送去优质、安全、健康的绿色农副产品。