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信阳商家炒作无极限：焖罐肉跟春申君真的没关系

转载 信阳全知道于 2017/02/06 18:10:59 发布 来源：这里是信阳 作者：佚名 5603 阅读 0 评论 0 点赞
    近日，在一篇推广信阳菜的文章中，曾脑洞大开地提到焖罐肉曾让黄歇说服秦昭王退兵。

    此外，故事中特别增设的黄歇与《庄子》中的庖丁跨越时空的一番对话，更是雷翻了我。

    这样的传说显然过于肤浅，无法经得起证实，这是信阳目前一些商家喜欢附会的老毛病。他们特别喜欢用“子虚乌有”的传说故事来包装本地的土特产品，这实际上是一种文化的不自信的外在表现。

▲春申君画像

    比如，今天可以说焖罐肉与春申君有关系，明天何景明或许就会跟信阳烤鱼扯上关系。他们这样做的目的无非是想通过与名人故事挂钩来抬高产品的身价，比如，把焖罐肉与春申君黄歇联系到一起，可能是受到热播的《芈月传》的影响。但实现这一想法未必只有这一种方式，搞不好这种经不起历史推敲的传说非但不会提高信阳菜的知名度，反而还会损害其现有的形象。

    再说，信阳菜与名人的故事并不只是出现在无法考证真实性的古代，远的不说，民国时期，信阳人陈善同担任河南省省长期间，就曾改良过水煮鱼，至今陈煮鱼这道菜仍活跃在开封的餐馆当中，成为豫菜名品，不知这种有模有样的故事为何没有被挖掘？

    如今，信阳菜的推广被广泛认为是有史以来官方推动的最有力时期，随着这种深入挖掘，会不断有更多的菜品得以呈现，但一个值得注意的问题是，这种编造的传说究竟会不会给信阳菜加分，答案显然是否定的。

    中国八大菜系之所以闻名，是历史传承所带来的一种回应，其出现至今不过几百年，把信阳菜抬高到几千年前的春秋战国，显然不符合历史真实性，就像把酸辣椒炒肉片这道菜的历史定义为宋代这样可笑，后者是因为众所周知的辣椒传入中国也不过600年左右，更何况更为久远经不起推敲的春申君时代呢？

▲信阳焖罐肉

    焖罐肉，说是一道菜，其实不过是一种肉的加工方式，在中国其他菜系中也均有类似的菜品，如商城县的坛子肉，做法均有信阳一带流行的焖罐肉相似，如何考证这道菜与其他菜系的关联，我想这才是需要挖掘的重点。

    信阳菜急需正名，但不是通过这种肤浅的层面。任何菜品的社会地位，无不是从制作工艺，标准、产品质量等方式中体现，传说，仅仅是一个传说。

    更何况，战国时期根本没有郡县的概念，历史上，潢川一直以光州自居，直到解放后才与信阳在一个行政区域。事实上，至今潢川县并没有焖罐肉这道菜，这似乎是最有力的反驳。

    但愿信阳菜在今后的推广中，多点文化，少点浮夸。
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