说起信阳人，那对吃是毫不含糊，早餐店，早餐摊随处可见。早餐的形式也纷繁多样由，从小笼包子到豆腐脑，各种蒸饺，各种粥，无论早餐店卖多少花式，但热干面基本上每家店都会有，但这家店偏偏不一样。

        说起这家店，甚至连个名字都没有，至少去过吃早餐的人都不记得他家的名字，吸引人们的是这家店的味道。小店位于信阳市胜利南路不知名的小胡同里，胡同里有个小型的菜场，因门口有一家信阳很著名的花店，菜场便被人们称作“盆景园菜场”。这家店就隐藏在菜场的中段，每天早上六点多就开始售卖，到上午十点左右结束，其他时间概不营业。

        小店最著名的就是广东肠粉，大概也做些蒸饺、豆浆之类的配餐，但让人记忆最深刻的还是肠粉。平日里，早上七点半左右的时候人数最多，因为肠粉都是现做现卖的，食客们能排好几米的长队，基本上来他家吃早餐的都是一些老顾客，老板娘显然和大家都很熟，最让人佩服的，这位貌不起眼的中年妇人竟然能记住所有人的喜好和口味，放不放辣椒、加不加虾仁、多放点酱油还是少加点汤。

        食客群体中有耄耋之年的花甲老人，也有青春时尚的公司白领；有成熟稳重的中年大叔，还有稚气未脱的顽皮小孩。大多数人都是附近的居民，也不乏远在十几公里之外，不畏路途遥远特地来尝这一口鲜香的饕餮之客。他们家的肠粉，口感滑嫩，鲜香可口，熬的汤料滋味丰富，味道总是让人难忘。

        其实制作肠粉的步骤却十分简单，每天早上去买肠粉，都能看见老板娘先是熟练地从一个装满米浆的大桶里舀出一勺米浆放在肠粉炉的托盘里，然后迅速打一个鸡蛋放在米浆上面，用筷子搅匀，或添加鲜肉沫，或加上虾仁，最后放上生菜，塞入蒸屉中。少时，有香气溢出，取出肠粉佐之以酱油，辅之以咸菜，一份香醇诱人的肠粉就做成了，喜食辣者，配之以辣椒，一口下肚，汗珠立马爬上额头，在寒冷的冬季吃这样一碗肠粉，一扫冬季的寒气。

        这家早餐店据说已经开了十几年了，老板每天都重复着相同的动作，很多食客从上小学吃到大学毕业，还有的自己吃又过带着儿子来吃，更有老两口早上想互搀扶着来买肠粉，或许对于他们来讲，能吃上一份可口的肠粉就是对自己一天工作最好的馈赠吧！