据资料显示，在世界产茶国中，只有中国有以茶叶科学为专业的高等学校和中等专业学校。信阳作为河南省的主要产茶区，信阳师范学院开设的茶学专业，对推动地区茶经济的发展有重要意义。东方今报·猛犸新闻走进信阳师范学院生命科学院，请专家学者们讲述有关茶学、茶研究的相关话题。

      记者：李书记您好，生科院的茶学专业是从何时开设的？

      李向阳书记：2015年9月招收的第一批学生，至今开设有将近两年的时间。但有关茶学的研究，学院很早就开始做了。比如，从上世纪90年代开始我们一直在做茶树新品种的选育和繁育研究，以及近几年开展的茶树抗逆胁迫生物学与非生物学分子机制研究等。 记者：《茶经》有云：“啜苦咽甘，茶也。”信阳毛尖常有苦涩感，但这款信阳茶，茶汤鲜绿明亮，味道不浓不苦，这是什么原因呢？ 袁正仿老师：我在炒制之前，会将刚采摘下的叶芽进行冲洗，冲洗后用30度左右的低温烘干。炒制时各个环节以及火候都非常重要，不一样的炒制方法炒制出的茶口感非常不同。你可以尝一下李先文老师正在研究炒制的这款茶，他把茶里的营养物质溶解出来了更多。 记者：这款茶色泽偏暗黄，口感很涩苦，为什么呢？ 袁正仿老师：李老师炒制的这款茶还在研究阶段，口感上会有些涩，但营养价值很高。信阳在炒制茶方面经过了很长时间的发展，从纯手工到半手工，再到机器，现在机器还在不断发展，我们做研究也是一步步去完善，开发更多新产品，希望把成熟的技术推广给大家，提高信阳毛尖的品质，提升茶园的收益，提高茶农的收入。 记者：除了对炒制茶方面的研究，涉及茶学专业的研究方向还有哪些？ 李向阳书记：我们研究茶分为两类，一类是纯理论的高端研究，一类是茶叶应用，比如培育新品种、用先进技术炒制茶等。学院教授的研究方向也各有不同，像饶本强教授研究的是生态茶园的建设，该方向以改善茶园生态环境、提高茶园单产、提升茶叶品质为目标。 记者：饶老师，能具体讲讲，您是从哪些方面对生态茶园的建设开展研究的吗？ 饶本强教授：我目前在做的是利用蓝藻吸附转化茶园土壤中的重金属以及农药。信阳茶园的重金属检测总体上是达标的，符合国家标准，但国内有些茶区有重金属或是农药超标的情况，希望通过研究一些方法去修复茶园土壤，改善茶园土壤肥力和提升茶叶品质。宫安东博士也有相关的研究，他所做的是利用土壤微生物，降解土壤里过量的磷、钾等。 另外，全国很多地区土壤衰退是由于过度施肥引起的，土壤结块、碱化后会造成茶产量的降低。我们团队的乔春连博士，通过对梯度施肥的研究，减少对土壤的施肥量，不仅能够起到保护茶园土壤的作用，还可以降低生产成本。此外，开展的还有茶树栖息菌物和病虫害防治研究，筛选抗病抗虫的有益微生物并制作微生态制剂，这是卢东升博士在做的研究，对害虫的控制能有效提高茶产量、茶品质 这些研究对信阳地区的生态茶园建设也是很有指导意义的。 记者：我们都知道喝茶能抗癌，增强免疫力，学院有针对茶叶保健方面所做的研究吗？ 饶本强教授：我们有一个研究团队在做茶的健康功能研究，研究茶多酚、茶氨酸、茶黄素等活性成分在治疗癌症、代谢性疾病、免疫性疾病这些方面的作用。茶品质的判断除了从茶的色、香、味、形，还可以从茶的成分上去判断，通过研究茶的成分进而分析茶的保健功能。例如，我们的陈磊博士、曾宪思博士等人正在研究茶多酚等物质的抗肿瘤作用，如抗乳腺癌，抗宫颈癌等等。 生科院的茶学专业虽然起步晚，但发展很快。信阳适合产茶，学院茶专业的开设有天时地利的优势，此外，我们还有人才优势，现在茶学的科研实验室已形成一支知名专家领衔、教授支撑、青年学者作为骨干的科研队伍，目前固定的科研人员共有53人，其中70%的科研人员具有博士学位。据统计，全国有25所涉茶高校，浙江、安徽、福建等地区都有开设，我们的目标是希望在三五年的时间内做到“河南第一、全国知名”。 记者：爱茶人常说：“好茶多生自幽谷峻岭、长于高山云雾间。”茶学的研究团队会选择信阳的那些茶山做研究呢？ 袁红雨院长：信阳“五山二潭”（车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山及黑龙潭和白龙潭）的优质产地，固始的九华山，以及商城的一些茶山都会考察合作。大别山有丰富的茶树种质资源，立足于此我们做的有茶树功能基因组学与种质创新方面的研究，挖掘地方特异性种质资源，建立茶树种质资源库，可以为新品种选育和理论研究提供材料基础。 记者：生命科学院所开设的茶学专业对信阳茶经济发展有什么特殊意义吗？ 袁红雨院长：作为研究者，不应该只是发表一些研究成果，更要将研究成果服务于当地的特色经济。茶是信阳的一个标签，信阳毛尖更是声名远播，信阳师院作为高等院校应主动助力信阳茶经济的发展，开展相关领域的应用基础研究，为茶产业健康发展提供科技支撑。利用研究成果可以打造智慧茶园，提升茶产量、茶质量，开发新产品，延长茶产业链，为信阳的茶叶市场培养、输送人才，推动信阳茶产业走的更远更好。