宋代大文豪苏轼说:“淮南茶信阳第一”。即今日的浉河一带，也就是现在的信阳毛尖。信阳毛尖口感丰富醇香，芽头多、白毫多、色泽翠绿，多次冲泡汤色仍然碧绿清澈，滋味浓郁不减。

    靠山吃山，靠水吃水，在信阳这座美丽的小城里，一条蜿蜒的浉河、一座座不高不矮的青山，养育着信阳这一方百姓。吃着南湾渔民捕的鱼，喝着浉河港的高山毛尖茶，漫步于小桥流水的乡间，信阳老乡的生活如诗一般展开。

    吃水不忘挖井人，喝茶不忘茶农们。当我们在品茗茶香的时候，当我们徜徉在满眼葱绿的茶园中，当我们流连于小桥流水旁，会不会想起那些辛劳的采茶、炒茶的茶农呢？我们对于美的享受，来自于他们辛勤的付出！

    一杯茶，喝者无心，采者有意，炒者劳神，有意让芽头更完整点，有意做一杯好茶，这是每一位茶农的真实心愿。茶农们最大的欣慰莫过于饮茶者：轻握茶杯，慢品一口，眉头舒展，此茶不错不错！

    一年又一年，每逢四月的茶乡，一片灯火通明。从东双河到谭家河，从谭家河到浉河港，从浉河港到董家河，环南湾湖的茶乡，到处都是一片忙碌的景象。街上、山路上、茶园、茶山上，无不是辛苦劳作的茶农，为的是让更多人喝上一杯纯正信阳毛尖。茶农们累，并快乐着！

    “十二个制茶师，十道工序，只为一杯好茶。他们效率很低，但他们愿意坚持。茶农，苦甜相伴的人生。”这是，董家河镇车云山村的一位年轻茶农凌晨发布的朋友圈，生动的描绘出了父辈老茶农和炒茶师傅们手工制茶的真实画面。

    冬日的寒冷渐行渐远，春姑娘的脚步便由远及近。春风不经意间吹绿了信阳大地，吹绿了信阳茶山，南湾湖的水也湛蓝湛蓝的。信阳人开始期待着“悠悠浉河水，十里毛尖香！信阳茶农们会开心的背起箩筐，开始上山采摘茶叶。

    信阳茶农们日出而作，日落而息，他们常年守护着属于自己的一片片茶园，在万亩茶园里抬头闭眼，渴了就于山间饮一泉水，饿了就席地而坐，吃上家人们送的午餐。茶农们茶季每天都要从山下往山上搬运食材，由于山路崎岖，采茶工吃住都在山上。

    为了让茶客们喝上一杯上好的信阳毛尖，茶农们的工作主要集中开春的那几十天。这段时间，茶农们每天都是腰酸背痛，从他们的双手就可以看出他们的不易，处处都是岁月忙碌的痕迹。真是“采茶日当午，汗滴茶下土。谁知杯中茶，叶叶皆辛苦”。

    倘若赶上五月份最忙的时间，茶农们便到处忙活着招聘采茶工。这些采茶工们背着箩筐带着帽子，两两结队，一边说笑着一边忙活着，双手在茶叶树中灵巧的舞动。太阳落山后，采茶女工浩浩荡荡地回来了，从这时候开始，茶农的重要工作才刚刚开始。

    刚采回来的鲜叶必须尽快炒制，茶农们白天采摘，晚上连夜炒制，第二天才能卖上一个好价钱，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，信阳毛尖初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。经拣剔后的茶叶就是市场上销售的“信阳毛尖”。

    人们总是乐于享受现成的美味，但不愿承受制作美味的辛劳。茶农们起早贪黑，茶叶上市季节更是通宵达旦劳作，但赚到手的钱却很微薄，甚至寒酸。现在从事茶农这个行业的年轻人越来越少了，挣钱真的太辛劳了。老茶农的后辈和其他年轻的农村人一样，一边留恋着儿时的乐园，一边拼命的逃亡城市！

    当我们品味一杯清香的信阳毛尖茶，当我们惊叹于茶山的角色美景，你一定要感受到这背后的万千付出。在信阳茶农的眼里，其实采茶却不是辛苦的事情，最令茶农头痛的莫过于茶芽是活物。茶树发芽的时间段，一不留神就粗老了。真所谓：早采三天是个宝，晚采三天便成草。

    欲喝好茶，采高山茶。高山这是绝对的，因为高山最主要是绝对海拔，这样才能通风好，渗水大，光照充足，这样才能出好茶。远一点的茶园，一天下来往返村子和茶园之间，就要四五趟，单程估计超过十公里，如果用走路，大约需要二小时以上。茶农们这是多么的辛苦，茶客们且喝且珍惜！

    采茶旺季的时候，茶叶交易都是凌晨开始，中老年茶农骑摩托车走在崎岖的茶山山路上，个中滋味不言而喻，但是他们从不言苦。岁月的长河不断前行，信阳茶农的生活年复一年，永远不会改变的是茶农们对座座高山茶园的热爱，对信阳毛尖的感情！