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信阳毛尖生态茶--大山深处的坚守

转载 大洋洋于 2018/04/02 15:52:12 发布 来源：罗山社区 作者：佚名 11106 阅读 0 评论 0 点赞
  暮鼓晨钟，炊烟袅袅，这里远离尘嚣，罗山朱堂的天桥村位于灵山北沟，老寨山南坡，远处最高峰就是灵山金顶，村里有几户人家，世代以炒茶为生。



  老寨山沟，高山之下，刘先成、曹晶夫妇从父辈手中接手这一行当，已经坚守了十几年。  还是柴火、土灶、铁锅传统手工制作，数十年如一日，默默的坚守着这一古老的传统。



  这儿的茶山和普通的茶山有着明显的不同，普通茶山为了提高产量，会把其他的植被除掉，只留茶树。这儿还保持着几十年独有的原始生态植被，桃树、梨树，松树，等等各种杂木树，各种野花、野草。




  独特的地理位置，均衡的原生态环境，造就了灵山沟特有的高山茶品质。山间杂木丛生，所有鲜茶叶必须是人工采摘，当然，即使想用机器采摘也是不可能的。



  清明节前是高山茶叶品质最好的时候，前段气温较低，叶芽少，每天80多名采茶工一天也采不了多少，4斤鲜叶才能出1斤成品。



  所有的鲜茶叶在炒制前必须进行第一次分拣，将叶片，杂质，已经重量不一的叶芽分离出来。



  “杀青” “甩条”是个技术活，铁锅的温度高了，将鲜叶烫熟了，温度低了，“条”甩不出来。



  接下来就是上炕，无烟木炭烘炕，同样是个技术活，温度不高也不能低，完全凭经验，不然“茶香”不出来。



  烘好之后，还得再次分拣，把小碎片、大叶片分离出来。



  谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，谁知杯中茶，同样皆辛苦！真正制出的纯手工茶， 成功之后就是这样的。



  文章最后给同样辛苦的采茶妹一个镜头，所有的茶叶都是她们一片一片的从高山上采摘下来的。



  灵山沟原生态绿茶主产于朱堂乡天桥村，北靠灵山、南依老寨山。刘先成，这个大山的汉子，坚持原生态纯手工制茶，闲暇之余也喜欢谈茶论道。
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