炒饭是一种最常见的食物，在全国分为许多品类，如：扬州炒饭、酱油炒饭、咖喱炒饭、菠萝炒饭、韩国泡菜炒饭、肉丁炒饭、虾球鸡肉丁炒饭、蔬菜田园炒饭、木耳鸡蛋炒饭、蛋肠炒饭以及最最经典的鸡蛋炒饭等等。很受大众追捧，在各个地方也都特色化，主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆砂而成。

    近日，信阳美食再添新宠“王八炒饭”，这王八炒饭究竟是怎么回事呢？原来它是潢川人发明的一种吃法。

    潢川人自古能与时俱进某为人梯，但在甲魚家族卤甲鱼霸王别姬之后近千年无建树，而如今国泰民安，潢川隆古四合院光州家宴掌勺人，潢川餐饮协会会长杨志安研发美食新宠一一王八炒饭。