河南特色美食篇，信阳鸡蛋灌饼，鸡蛋的奇特做法面饼的美味之选

河南美食，相信大家已经有了很多的了解，河南是一个很重视吃的省份，在河南省，你可以吃到各种各样的美味，有精细的，有粗犷的，但是唯一不变的是它的味道都十分的可口，十分的香甜。今天我们来到了河南信阳，信阳这个城市简直是一个美食之都很多传统的美食都是由信阳发展开来，而今天我要说的是信阳的鸡蛋灌饼。

在信阳鸡蛋灌饼，传统来说是一种面点，它是以鸡蛋和面为主要的原料制成，在古时候，鸡蛋灌饼可能不是一种主食，只是餐桌上的一个面点，作为吃菜的辅助。但是到了现代，很多人的早餐晚餐都会去选择鸡蛋灌饼。而鸡蛋灌饼的历史也十分悠久，大概距今300多年的清朝时期，就已经被发明，当时的皇帝以及老百姓都十分喜爱这种美食，然后这种美食就被传承下来，经过一系列的改进，达到了现在的这种口感和味道。

而鸡蛋灌饼的做法也十分的简单，就是把鸡蛋倒入到已经煎得半熟的饼内，然后翻面，继续煎制，直到饼的两面都展现一种焦黄的颜色，这样的病在抹上酱汁，黑胡椒酱或者是番茄酱或者甜辣酱都可以，这样做出来的饼外焦里嫩，有鸡蛋的香味，还有酱汁独特的味道，符合大部分人的口味。而做鸡蛋灌饼的关键就是火候，一个平底锅上面抹上一些香油，然后把饼放在里面，煎的时候既不能太大，火又不能太小，这样煎出来的饼是一种金黄色，看起来也是很有食欲。

如今在河南的各个地区都有鸡蛋灌饼的身影，就已经逐渐成为了河南人的一种主食，但是各个地区的鸡蛋灌饼有一些区别，有的地方的饼用的是死面，有的地方的饼用的是洛馍，所以做出来的鸡蛋灌饼的味道自然也是大同小异，但是鸡蛋灌饼的核心永远都不会改变，那就是把鸡蛋关入饼中，做出美味焦黄的饼。我相信假如有一天和男人吃不到了称心如意的鸡蛋灌饼，那么他们的生活，他们的工作，他们的学习，都会变得索然无味。

如果有一天你来到了河南，来到了信阳，早餐不知道该吃些什么的时候，那你一定要品尝一下信阳的鸡蛋灌饼，一定会给你留下深刻的印象，让你一天的生活都从鸡蛋灌饼的美味中开始。