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十道信阳特色菜出炉，你都吃过吗？

转载 看信阳网于 2016/06/20 16:07:18 发布 来源：看信阳网 作者：看信阳网 1036 阅读 0 评论 0 点赞
    5月6日下午，信阳菜推广工作领导小组办公室组织在信阳某酒店召开了研讨会，首批十道信仰特色菜肴已出炉。

    固始鹅块，是指以原产固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。

    信阳板栗甘甜而清香，可以糖炒，可以腌制，还可以做板栗焖鸡。真的非常好吃~

    信阳本地一大特色，起因是过去吃不起肉，智慧的信阳人民就想出了一个能长久储存的办法，做成就是现在的焖罐肉。配菜可以有白萝卜、土豆等一切自己喜欢的食材。

    只要在信阳，都可以随意找到大肠汤馆，干净肥而不腻的肠，清亮的汤，青色的菜叶，配上可口的信阳大米饭，是大肠汤最美的开始~很多人都是从罗山大肠汤开始爱上猪大肠

    据说南湾鱼硒含量特别高，多吃有益大脑。且由于南湾水质优良，养鱼从来不用饲料，纯自然生长，所以鱼味道特正，汤色奶白，鲜而不腥，鱼肉滑嫩。

    以甲鱼为制作主料，红焖水鱼的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于蒜香味。口感：香味浓郁，肉质软烂，富有胶质。

    鳝鱼洗净切成段，再把腊肉蒸熟后切成段。 锅内放油，将鳝段煸香，烹入料酒、放姜丝、再加清水，下入腊肉条，小火慢炖至汤汁浓稠，调好盐味，放红椒丝，撒上葱段即可。特点：清香可口，酥鲜入味。

    信 阳私房菜的厨师们将普通的鸭子像变戏法一样，给食客烹出一道信阳风味的老鸭汤，实在让人称奇。观之，碧如琥珀，闻之，清香鲜美，食之，肉质软烂，喝之，滑 爽绵厚。在营养上，鸭肉富含蛋白质、维生素，具有清火平气、补虚养身、健脾开胃等中药功效，是养生界力推的养生膳食之一。

    清炖牛肚绷熟牛肚买回来上面抹少许盐揉搓，用温水冲洗干净，去掉表面的油脂，白萝卜洗净：牛肚切条，白萝卜切块，葱姜切成小块；锅内加开水或者牛肉汤烧滚，加入牛肚，葱姜，料酒。大火烧开小火炖20分钟；加入萝卜块继续炖半小时，出锅前加盐和胡椒粉调匀即可。

    炕豆腐 豆腐切块；青菜洗净.；将平底锅内放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄.；锅中再倒入适量油，可放入几粒花椒 葱花 炒出香味后入青菜，大火翻炒几下；倒入煎过的豆腐，入盐、香油、生抽 水淀粉 拌匀，即出锅
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