正在阅读：息县面炕鸡的秘诀，这才是咱妈的味道！
分享文章
分享到：

微信扫一扫

参与评论
0
当前位置：首页 / 文章 / 吃喝玩乐 / 正文
信息未审核或下架中，当前页面为预览效果，仅管理员可见

息县面炕鸡的秘诀，这才是咱妈的味道！

转载 看信阳网于 2016/07/15 14:28:46 发布 来源：息县佰事通 作者：看信阳网 2180 阅读 0 评论 0 点赞
    面炕鸡是由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道面食。

    它也是咱们息县传统的汉族名菜，属于豫菜系。

    此菜特点便是嫩，十分好咬，老人也可以吃，汤的香味十分浓郁，可以刺激食欲。

    今天，我为爱吃咱息县本土家乡菜的亲们献上最完整的息县面炕鸡菜谱。收好了，赶紧学做，以后可以为家人和朋友好好露一手！

    配料表

    肉鸡               750g

    面粉               150g

    糯米粉            50g

    冬瓜/丝瓜      400g

    鸡蛋                1个

    姜片                10g

    蒜仁                20g

    葱段                30g

    香菜                15g

    八角                 1个

    精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、香油、鲜汤、色拉油各适量。

    一、拌了一半的鸡肉

    万能智能小贴士之一：先撒点红薯粉芡，再加面，不用加水，腌鸡子的料水就够了。

    万能智脑贴士之二：面粉一层一层裹，裹的时候摔上劲，后期才不会散。

    二、开始炕，少放油啊使劲炕，小小的火儿啊使劲炕。

    炕到两面焦黄，然后进行下一步。



    三、原锅添点油，爆香葱姜以及你想放什么调料都可以。

    贴士之一：炕好的鸡+少许开水=刚没过炕好的鸡的开水。

    贴士之二：刚没过炕好的鸡的开水+大火=刚没过炕好的鸡的开水大滚。

    贴士之三：刚没过炕好的鸡的开水大滚+冬瓜=基本完成。

    万能智脑小贴士：水一定不能多，甜咸看口味，无需放味精之流，出锅想撒香菜葱花蒜苗辣椒粉等等什么都行。

    下面再放出官方简洁版做法：

    1、仔鸡宰杀制净，剁成核桃大小的块，加葱、姜、盐腌渍20分钟。

    2、葱、姜、蒜分别择洗干净，切片；干辣椒洗净切段。

    3、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鸡块裹匀糊，放锅中小火炕至两面焦黄。

    4、葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味，放入炕好的鸡块，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，中火炖30分钟，加鸡精调好口味即可。
赞
已有0人点赞
急聘工作

1.jpg

0条评论

插入表情
　
承诺遵守文明发帖，国家相关法律法规　0/300

导航

推荐

专题

查看更多

投稿

我要投稿

新帖

我要发帖
查看更多