一方水土养一方人，信阳地处南北交界，山川秀丽，物产丰富，集南北之精华，素称中原地带的鱼米之乡。天时地利造就了好吃的信阳人。

      信阳人好吃

      结婚吃喜宴，老人生日吃寿宴，孩子生日吃快乐宴，死了人也要吃丧宴，照样的吃五喝六，兴致盘然。 生死寻常事，信阳人倒是看得开。出远门临行前要好好吃一顿，做好外出“吃不好”的准备，出差归来也要好好吃一顿，因为旅途劳累，吃不好，需补养补养。搬家乔迁要请吃，这叫“燎锅底”；郊区农民家杀了猪要请吃，名曰：“扯猪腿”。年轻人工资低，星期天携妻带子，回家“揩油”吃，年节时却要把父母请到家中作为“报恩”吃。离退休干部、下岗工人闲下来天天在家操办吃，视为消遣。朋友之间对脾气，吃。调了工资，吃。友人自远方来，吃。求人办事，吃。孩子考上大学，吃。酬谢帮忙人，吃。发表了文章和作品，更得吃。 信阳有句俗语，叫“钱是龟孙，吃了再挣！ ”其豪放痛快，旷世少有。

      信阳人善吃

      信阳人在吃的问题上思想最激进，最解放，最善于吸收营养，兼容并蓄，取长补短，既不闭关自守，也不固步自封，现时流行一种说法：“有牛肉不吃猪肉，有羊肉不吃牛肉，有狗肉不吃羊肉。”人说狗肉上不了席，信阳人才不管那一套，哪个民族的吃食信阳人都想试一试，南方吃的信阳吃，北方吃的信阳也吃。热干面是湖北传来的，牛肉拉面是“正宗兰州风味”，信阳人照样吃得热火朝天。还有北方大饼、朝鲜冷面、新疆羊肉串、四川酸辣汤……一一拿来大嚼大咽。由于生活越来越好，信阳人越发吃得花样翻新，天翻地覆。猛提起信阳吃，似乎没特点，好像全国各地的吃法、吃食信阳都吃，酸甜苦辣样样吃，这恰恰正是信阳的特点。尝了信阳吃，等于吃遍了全中国。

      信阳人尚吃

      媳妇坐月子，满月后熟人撞见，尤其女人们相聚，常会问：“月子里吃了几只鸡？ ”答曰：“十二只。”女人便伸大拇指：“好样的！”若回答只吃了三只五只，对方就会关切地问：“咋的？婆婆不舍得？ ”或者会遭人轻看:“真笨，连吃鸡的本领都没有！”由于吃得好，信阳孩子脸儿红扑扑，活泼可爱；老人鹤发童颜，精神矍烁。豫南姑娘就更健美，皮肤细嫩，身材窈窕，既有南方姑娘的水灵，又有北方姑娘的丰满，因而信阳人到了北方人称“蛮子”，到了南方人家又说是“侉子”，说明信阳姑娘不胖不瘦真正一个俊俏。而且无论姑娘、小伙子，十个里有八个会烹调，手艺还不一般。