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糖醋里脊
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大洋洋于 2017/04/22 18:00:48 发布
来源：商城县特色菜研究会
作者：佚名
6544 阅读
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大洋洋于 2017/04/22 18:00:48 发布
来源：商城县特色菜研究会
作者：佚名
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糖醋里脊：猪里脊肉是猪脊椎骨两侧的条状肉，富含人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，且肉质细嫩，易于消化，具有补肾养血、滋阴润燥等功效。以里脊肉为主要原料，制作的糖醋里脊，味道酸甜适口，外酥里嫩，营养丰富，是一款大众喜爱的美味佳肴。
绝不失手的炒鸡好吃的糖醋里脊向你跑来了。
=步骤=
选取当地产黑猪里脊肉300克、食盐5克及淀粉、面粉、调和油、白糖、番茄沙司、料酒、白醋、白胡椒粉、蒜粒各适量。
将里脊肉清洗洁净，切成长约4厘米粗条状。
将切配好的主料放入马斗中，加入全份食盐及适量料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟后，篦去料汁，再加入淀粉、面粉，搅拌均匀。
炒锅放置到中火上烧热，加入调和油1000克，待油温升至五成热时，把腌制好的里脊肉逐条下入油锅，炸至淡黄色时，捞起控油、冷凉，然后再次将其下入热油锅，复炸至金黄色时，捞起控油待用。
炒锅放置到旺火上烧热，放入适量调和油，下入蒜粒，炝出香味后，加入白醋、白糖、番茄沙司，勾芡汁搅匀，待芡汁变浓稠红亮时，下入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，即可出锅。
将菜肴盛入盘中，调摆成型
绝不失手的炒鸡好吃的糖醋里脊向你跑来了。
=步骤=
选取当地产黑猪里脊肉300克、食盐5克及淀粉、面粉、调和油、白糖、番茄沙司、料酒、白醋、白胡椒粉、蒜粒各适量。
将里脊肉清洗洁净，切成长约4厘米粗条状。
将切配好的主料放入马斗中，加入全份食盐及适量料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟后，篦去料汁，再加入淀粉、面粉，搅拌均匀。
炒锅放置到中火上烧热，加入调和油1000克，待油温升至五成热时，把腌制好的里脊肉逐条下入油锅，炸至淡黄色时，捞起控油、冷凉，然后再次将其下入热油锅，复炸至金黄色时，捞起控油待用。
炒锅放置到旺火上烧热，放入适量调和油，下入蒜粒，炝出香味后，加入白醋、白糖、番茄沙司，勾芡汁搅匀，待芡汁变浓稠红亮时，下入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，即可出锅。
将菜肴盛入盘中，调摆成型
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