说起这些年讨论度最高的茶，那自然是要属白茶。

      一句“一年茶三年药七年宝”，在茶界中广为流传。

      一时间，仿佛街头巷尾都在谈论着白茶。

      曾几何时，白茶被人与绿茶混为一谈，能够深入了解它的少之又少。

      那么今日，当我们在谈论白茶的时候，我们在谈论什么？

      时至今日，依然有人将属于绿茶类的安吉白茶与白茶混为一谈。

      这也就说明了，人们对它的历史、品类、工艺并不是特别的了解。

      那么今天，我们就从这三个方面来深入了解一下白茶。

      一、历史

      白茶的名字最早出现在唐朝陆羽所著的《茶经》之中，其记载“永嘉县东三百里有白茶山。”

      要论明确记载，要属宋徽宗赵佶的《大观茶论》，“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家;生者，不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。”

      在专家研究后称，当时宋代的皇家茶园是设在福建北苑地区（也就是现在的福建建瓯地区），书中所载的白茶并非人为种植，而是野生的白茶。

而说到白茶的加工制作方法的正式形成，要追朔到清嘉庆年间（约1796年）。

      据福建茶史记载，当时红茶市场不畅，积压严重，茶农们将大白茶制成白毫银针茶品，改制白茶外销。

      如今白茶的制作工艺就是自清代流传下来的。

      二、品类

      说起信阳白茶的品类，大家都能知道有明前白茶、雨前白茶、春尾白茶和白露茶，但初入门的新手们大多不太会区分它们。

      明前白茶

      明前白茶，简称清明茶，又叫白芽，因其白毫密披、色白如银而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是信阳白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。明前白茶根据采摘时节和品质的不同划分为贡品芽、特级、一级、二级、三级。

      由于鲜叶原料全部采自信阳大白茶树的肥芽，其成品茶，长二、三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。

      雨前白茶

      雨前白茶是谷雨季节采摘的嫩芽叶，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。雨前白茶是采自信阳大白茶树的短小芽叶新梢的单芽、一芽一叶至三叶制成的，是信阳白茶中的上乘佳品。

      信阳民间对于雨前白茶的等级划分：单芽的为雨前特级，一芽一叶雨前白茶为一级，一芽二叶为二级，一芽三叶则为三级。

      春尾白茶

      春尾白茶，有时又被称为尾茶，是信阳白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了信阳白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于信阳大白茶。

      白露茶白茶

      白露茶白茶是用采自菜茶(信阳茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽和信阳大白茶片叶制成的白茶。通常，白露茶和寒露茶所采摘的芽或叶制成的信阳白茶也很好，价格相比明前茶实惠，白露茶是信阳当地茶农常喝的信阳白茶。

      香气悠扬，口感醇厚，回甘明显。

      三、工艺

      信阳白茶的工艺分为传统工艺和新工艺白茶。

      如今市场上较多的都是采用传统工艺。

      传统工艺制作白茶的主要流程有：采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干等。

      这个过程中不揉不捻，最大程度的保持了茶叶的本来面貌。

      而新工艺白茶，则是在传统工艺的基础上加了一个揉捻的过程。

      信阳白茶的热度还在持续上升，它的故事还在不断的被书写。

      了解到以上这些要点，你可以加入到信阳白茶的讨论大军之中啦~

      信阳白茶是经得起时间考量的好茶，在于它深入接触后，相信你也一定会爱上它。