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苦瓜炒鸡蛋
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大洋洋于 2017/08/19 21:58:05 发布
来源：商城县电视台
作者：佚名
7801 阅读
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大洋洋于 2017/08/19 21:58:05 发布
来源：商城县电视台
作者：佚名
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苦瓜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量比其它瓜类蔬菜高，维生素C含量居瓜类之冠，具有除邪热、解疲劳、清心明目、清热解毒、益气壮阳等功效。以苦瓜和鸡蛋为主要原料，炒制而成的苦瓜炒鸡蛋，色泽亮丽，清香扑鼻，脆爽可口，是一款难得的食疗菜肴。
1.选取苦瓜2条（重约250克）、土鸡蛋3枚、鲜红椒1个、食盐6克及花生油、生姜、小葱、蒜瓣各适量。
2.将苦瓜、鲜红椒切两瓣去瓤，横切成3毫米厚片状，放入凉水中漂10分钟，下入沸水锅中焯烫30秒，放入凉水中冲凉，控水待用。鸡蛋打入碗中，搅打均匀待用。生姜切细丝，小葱取葱白，切成葱白段，蒜瓣切片。
3.炒锅放置到旺火上烧热，加入适量花生油，倒入鸡蛋液，煎至两面微黄时，盛入器皿中待用。
4.炒锅放置到旺火上烧热，加入适量花生油，放入姜丝、葱白段、蒜片，炝出香味后，下入苦瓜片、鲜红椒片，放入食盐、煎好的鸡蛋块，淋入适量汤汁，翻炒均匀，即可出锅。
5.将菜肴盛入盘中，调摆成型。
1.选取苦瓜2条（重约250克）、土鸡蛋3枚、鲜红椒1个、食盐6克及花生油、生姜、小葱、蒜瓣各适量。
2.将苦瓜、鲜红椒切两瓣去瓤，横切成3毫米厚片状，放入凉水中漂10分钟，下入沸水锅中焯烫30秒，放入凉水中冲凉，控水待用。鸡蛋打入碗中，搅打均匀待用。生姜切细丝，小葱取葱白，切成葱白段，蒜瓣切片。
3.炒锅放置到旺火上烧热，加入适量花生油，倒入鸡蛋液，煎至两面微黄时，盛入器皿中待用。
4.炒锅放置到旺火上烧热，加入适量花生油，放入姜丝、葱白段、蒜片，炝出香味后，下入苦瓜片、鲜红椒片，放入食盐、煎好的鸡蛋块，淋入适量汤汁，翻炒均匀，即可出锅。
5.将菜肴盛入盘中，调摆成型。
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