福彩路与广电南路交叉口北边的这家名叫味道固始的馆，自打年后开春，在大门口贴上出租转让的告示起，今天下午再经过时，终于看到有人开始在里百忙活了。只是，看这又拆又卖废品的架势，应该不会是店老板重操旧业继续玩耍了。

无独有偶，前天晚上，我从农科路与花园路交叉口东边经过时，看到那家一到深夜门口就可好有一些长得很齐正、穿得很兴很兴的小闺女蹲在路边哇哇哕的KTV斜对面的信阳菜馆，都关门转让大半年了，依旧没有人接盘呐。

记得在2020的跨年夜，我参加了一场由在郑州的信阳籍餐饮老板自发举办的厨艺交流赛上，听说目前在郑州开饭馆主打信阳味的，大大小小的店加在一起至少有3000多家了。

这个体量，在咱们河南十八地市之中，毫无疑问的当数第一味了。不过，其中的生意，也是几家欢喜，几家愁哟！

有人说，信阳菜选材讲究，厚油重盐，不论小炒，还是炖菜和锅烧，吃着怪香，而且隔几天不吃，心里头怪是想得慌。

有人说，信阳菜好吃，确实是不假，就是价格卖的傻贵傻贵的。什么食材都是农家散养，什么野生自长，一只鸡能要近200，一条鱼管卖100好几，随便炖个锅，炒盘肉，没有个四五十、七八十根本下不来，四五个人歪好一吃，就得花上三四百块，而且很多店的就餐环境和服务，仅只能说是一般般话，价与质远不相匹配吧。

还有人说，现在的中年人普通注重养生，厚油重盐的信阳菜已经不太符合当下人的健康饮食观了，而90后和00后的年轻人则追于时尚加个性化的体验感，这或许就是信阳菜在郑州逐渐势弱的一大主因吧！

那么各位吃友，你平时接朋待友下馆子喜欢去吃信阳菜么？你感觉如今在郑州数哪一家的信阳菜做得比较板正呢？