老母鸡心肺汤也是三河尖的一道菜，且大多是给刚生了孩子的“老月嬷子”吃的。三河尖有个口头禅：“心肺、蹄子、老母鸡汤”，被视为补虚、补气、补血的补品。发嫁的闺女生了孩子，娘家人送礼的笆斗里，除了缠了红纸条的“挂面”、“油餜子”、“红糖”、“鸡蛋”等礼物外，扁担上还撅着裹着红纸条的“心肺、蹄子、老母鸡（活老母鸡身上羽毛染成红色）”，招摇过市地显摆一番。

      说的是心肺，仅是统称，三河尖人都叫它“心肥”，其实光有猪肺，没有猪心。猪肺一般没人吃它，嫌它不上档次，做的不好还腥的很，肉架子上非常廉价或弃之不卖。可能在那个物资匮乏的年代人们变废为宝，想点子往里灌鸡蛋，做出了一道美味的菜肴而沿袭至今，但却真的好吃，如今吃起来，让人回味无穷。

      买一个新鲜的猪肺，用一把茶壶（现在直接接上自来水龙头即可），顺着肺管往猪肺里不停的灌水，灌满倒出来，再灌满再倒，拍拍打打再继续灌水，一直把猪肺撑的很大，明晃晃的还继续灌水，直到把猪肺里的各个气管都冲洗干净，白脓脓的，其标准就是再倒出来的水里没有泡沫为止（洗肺最费事）。猪肺洗干净后肺管口朝下，挤干、控净里面的水分。打一盆鸡蛋（约30多个），滴入小磨香油、放入胡椒粉、加入盐适量，搅匀。

      把控干水分的猪肺里灌满鸡蛋液，从肺管底部扎紧口子。放锅里煮熟，凝固的鸡蛋液侵入肺中，切片后备用。肺片里的鸡蛋黄澄澄的，煞是诱人。肺管不要。

      吃时抓两把切好的猪肺片，加上卷尖、山药，放入切有姜片、葱段、加入盐的老母鸡汤里煮沸，再多撒些胡椒粉，开锅即食。虽不登大雅之堂，但味美汤鲜，物美价廉。味道绵柔柔的滑嫩，嚼起来还筋道。